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| Frisches Lammfleisch • Karree • Sattel • Keule • Schulter • Nuß |
Frisches Ziegenkitzfleisch: • Keule • Schulter • Rücken • Leber |
Produkte
• Lammschinken
mit Alpenkräutern mariniert
und mild geräuchert
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Das Salzkammergut-Lamm wächst, wie sein Name schon sagt, auf den saftigen und kräutrigen Wiesen des Salzkammerguts auf. Außer der natürlichen, wunderschönen Äsung erhalten die Lämmer Frischmilch zur freien Verfügung. Das bewirkt, daß das Fleisch ein nicht zu strenges Lammaroma und eine schöne weiße Fettabdeckung hat. Es ist zart, hocharomatisch und hat einen fein süßlichen, buttrigen Nachgeschmack.
Unsere Ziegen leben auf einem wunderschönen Almhügel
und ernähren sich außer vom natürlichem Grünfutter
ausschließlich von der Muttermilch. Da unsere Ziegenherde sehr klein
ist, bieten wir die Ziegen nur sehr sporadisch und nur als ganz junge
Ziegenkitze an.
