Paillard mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten kurz in Butter anbraten. Hierzu schmeckt besonders gut: frischer Rucola (mariniert mit LandArt-Dressing) mit frischen, kurz in Butter angedünsteten Erbsen und mariniertem Spargel. Beträufeln Sie das Paillard nach dem Braten mit etwas Pesto.